O Segredo do Sul: Como queijos de pequenas fazendas brasileiras conquistaram o mundo e superaram 30 países em premiação internacional

Sul do Brasil se consagra campeão mundial de queijos com produção artesanal e inovadora, superando potências globais em sabor e qualidade.

O Sul do Brasil provou, mais uma vez, que a paixão e a técnica na produção de queijos podem levar a glória internacional. Pequenas queijarias do Paraná e de Santa Catarina não apenas competiram, mas dominaram o Mundial do Queijo do Brasil, realizado em São Paulo, superando concorrentes de mais de 30 países.

Esse feito notável consolida a região como uma potência mundial na fabricação de queijos finos, um reconhecimento que chega pela segunda vez consecutiva, com um prêmio principal em 2026, demonstrando a consistência e a excelência do trabalho local.

A conquista não é por acaso, mas sim o resultado de uma combinação única de inovação, respeito ao clima local e um profundo conhecimento do ‘terroir’. Conforme informações apuradas pela equipe de repórteres da Gazeta do Povo, esses elementos criam queijos com características inimitáveis, que encantam paladares exigentes ao redor do globo.

Reserva do Vale, joia de Santa Catarina, é eleito o melhor queijo do mundo

O grande destaque da competição foi o queijo Reserva do Vale, uma criação autoral da Queijos Possamai, uma empresa familiar localizada em Pouso Redondo, no coração de Santa Catarina. Este queijo premiado passa por um rigoroso processo de maturação de 12 meses.

Seu sabor único, com notas sutis de amêndoas e caramelo, é garantido pelo uso exclusivo de leite fresco, ordenhado ao amanhecer na própria fazenda. Essa atenção aos detalhes, desde a origem do leite até o tempo de cura, é o que o diferencia.

O clima sulista como aliado secreto na maturação de queijos de excelência

O clima frio e úmido característico da região Sul do Brasil desempenha um papel crucial na produção de queijos de alta qualidade. Essas condições ambientais favorecem um processo de ‘cura’, ou maturação, mais controlado e uniforme.

Isso evita o surgimento de defeitos e sabores indesejados, como o rançoso, garantindo que o queijo desenvolva sua complexidade aromática e gustativa. Essa interação entre clima, solo e manejo humano é o que define o ‘terroir’ e confere aos queijos sulistas uma identidade única.

Paraná também brilha com quatro selos ‘Super Ouro’ e destaque em categorias

O estado do Paraná não ficou para trás, conquistando quatro selos de ‘Super Ouro’, a mais alta distinção de qualidade na competição. Entre os queijos paranaenses premiados estão o Maturado Abaporu de Toledo, o tipo gouda da Cooperativa Witmarsum de Palmeira, e os queijos Frescal Deleite e Vale do Heimtal, ambos de Londrina.

Além disso, o Paraná garantiu as medalhas de prata e bronze na categoria ‘Campeão dos Campeões’, reafirmando a força e a diversidade da sua produção queijeira.

Tradição, tecnologia e manejo: a receita para o leite de alta qualidade no Sul

A excelência no leite produzido no Sul do Brasil é fruto de uma longa tradição iniciada pelos colonizadores europeus, que trouxeram consigo um profundo conhecimento no manejo leiteiro. Em Santa Catarina, a altitude contribui para a estabilidade microbiológica do leite.

Já no Paraná, o setor é impulsionado por avanços tecnológicos e suporte técnico especializado. Parcerias como as firmadas entre o Biopark e o IDR capacitam famílias rurais a desenvolverem queijos finos, agregando valor e gerando produtos que podem custar até três vezes mais que os queijos convencionais.

Reconhecimento internacional impulsiona pequenos negócios e a economia local

A participação e o sucesso em premiações internacionais como o Mundial do Queijo são fundamentais para os pequenos negócios. Eles demonstram que agroindústrias familiares podem, sim, alcançar e superar padrões de qualidade globais.

Além do prestígio, certificações como o Sisbi-POA abrem portas para que esses produtores comercializem seus queijos em todo o território nacional. Isso fortalece a estrutura do negócio, garante rigorosos controles de segurança alimentar e atrai consumidores em busca de produtos autênticos e com uma história para contar.